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蜂蜜中羟甲基糠醛的含量测定

作者: admin   2019-08-15 14:24

实验背景:蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经过在巢脾内的转化、脱水、贮存至成熟的过程而形成的天然甜物质。蜂蜜中的主要成分是糖类和水分。羟甲基糠醛作为考量蜂蜜新鲜度的其中一项指标之一,主要是由糖类中的果糖葡萄糖在高温条件下脱水生成,它主要受贮存环境条件--温度影响较大,蜂蜜在热加工过程中,随着温度的升高和加热时间的延长,蜂蜜中的羟甲基糠醛会随着增大,不涉及食品安全。

本方法参考《GB/T 18932.18-2003 蜂蜜中羟甲基糠醛的含量测定 液相-紫外检测器法》,样品经溶剂提取后,反相色谱柱,标准曲线外标法HPLC-紫外检测器对其进行分析检测,方法简单、快速、准确、实用。

色谱条件:

色谱柱: Svea HPLC Column

      C18 5μm 120Å 4.6*150mm

系列号:170153

仪 器:HPLC

流动相: 甲醇:水=10:90(v:v)

流 速:1.0 mL/min

柱 温:35 °C

检测器: UV 285 nm

提取剂:甲醇: 水=10:90

进样体积: 10 µL

分析物: 羟甲基糠醛含量 10 μg/mL

结论:

本方法采用色谱柱 Svea HPLC Column C18 5μm120Å 4.6*150mm 对羟甲基糠醛物质进行分析,分离度好,蜂蜜中基质带入的干扰峰能够在短时间内完全分开,且峰型尖锐对称,检测灵敏度和精密度高,本方法前处理回收率高,具有很好的重复性,能够完全满足国标定量的要求。